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威斯尼斯人老品牌官网:焦溜豆腐:外焦里嫩 酸甜适口

来源:下厨房作者:2015-10-29 10:39:10
核心提示:

  菜名:焦溜豆腐

  推荐理由:焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口

  菜谱来源:圆猪猪

  用料:北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

  调味料:陈醋2大匙、砂糖2大匙、生抽2大匙、鸡精1/4小匙、热开水1大匙

  水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙、清水1大匙

  沾粉料:玉米淀粉20克

  做法:

  1、香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

  2、北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

  3、锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

  4、锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

  5、锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

  6、锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

  7、用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

  8、用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

  9、锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。

  10、倒入事先调好的调味料,大火烧开。

  11、加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

  12、倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

  小贴士

  1、这道菜是酸甜中带咸味,如果不喜欢酸甜味的,也可以将醋和糖减半的量。

  2、将豆腐先过盐水氽烫是为了给豆腐去豆腥味,石膏味。这里选用的是比较硬的北豆腐而不是嫩豆腐,嫩豆腐太嫩容易破碎。

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本文转自:温州网

N编辑: 叶双莲|责任编辑: 黄作敏
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